Crème brûlée mit Erdbeeren

Crème brûlée mit Erdbeeren
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Grillzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Crème brûlée mit Erdbeeren ist eine nicht nur belgische Abwandlung der traditionellen Crème brûlée. In Belgien verwendet man traditionell dazu Erdbeeren aus Wépion, eine Stadt an der Maas in der Provinz Namur.

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 3 große Eigelb
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2–3 cl Orangenlikör
• 0,4 l Schlagsahne
• 4 EL brauner Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 4 kleine Förmchen
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 200 °C) vorheizen.
• Die Erdbeeren vorbereiten und in dünne Scheiben aufschneiden.
• Die Scheiben gleichmäßig in die Töpfchen schichten und mit Likör beträufeln.
• Eigelb und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine weißlich, schaumig schlagen.
• Die Sahne mit einer Küchenmaschine zu Schlagsahne verarbeiten.
• Die Sahne vorsichtig unter die Eiermasse heben, diese Masse in die Töpfchen verteilen und mit dem braunem Zucker bestreuen.
• Das Backrohr auf die Grillfunktion umschalten.
• Bei mittlerer Einstellung, die Crème auf mittlerer Schiene knusprig braun backen.

Beilagen

• Erdbeersauce oder Orangensabayon

Varianten

• Wem diese Technik der Cremeherstellung zu unsicher erscheinen mag, die Eigelbmasse mit einem Schneebesen über einem Wasserbad mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
• Crème brûlée oder Katalanische Creme