Crêpes mit Käsefüllung

Crêpes mit Käsefüllung

Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 20 Minuten + 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Crêpe mit Käsefüllung ist ein vegetarisches Rezept.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch

100 g frischer, fein geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
100 ml Schlagsahne
100 ml Béchamelsauce
2 EL Butter
Zitronensaft
1 Pr. frisch geriebene Muskatnuss
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Den Crêpeteig zubereiten.
Die Crêpes zubereiten und stapeln.
Die Béchamelsauce (200 ml) bereiten und die Erbsen unterrühren.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Den Käse reiben.
In einem Töpfchen Sahne mit der Béchamelsauce zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und sofort vom Feuer ziehen.
Muskatnuss hinein reiben.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die einzelnen Crêpes mit der Béchamelsauce bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die restliche Béchamelsauce mit einem Esslöffel über die Crêpes verstreichen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Etwa 15 Minuten im Ofen backen.

Sollte noch Füllung übrig bleiben, diese entweder einfrieren, für ein anderes Rezept verwenden oder in die Auflaufform, bevor diese mit den Crêpes gefüllt werden, verstreichen.