Currypaste nach Moslem-Art
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| Currypaste nach Moslem-Art | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten
- 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen
- 8–10 rote, getrocknete Chilischoten
- 2 EL Korianderkörner
- 1–2 TL Fenchelsamen
- 2 TL gemahlenes Laos
- 4 klein geschnittene Stängel Zitronengras
- 1∕4 TL gemahlenes Nelkenpulver
- 1∕2 TL ganze Kreuzkümmelsamen
- 1∕4-1∕2 TL gemahlener Kardamom
- 1 zerkrümelte Zimtstange
- 1∕2 TL Macisblüte
- 1∕2 TL Trasi
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schalotten, Knoblauch pellen und grob hacken.
- Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Kumin kurz in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Soll die Currypaste vegetarisch oder vegan sein: Trasi weglassen, da es sich um eine Garnelenpaste handelt.
