Donuts aus Hefeteig

Donuts aus Hefeteig
Zutatenmenge für:	ca. 25 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 3 Stunden + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Donut, in dieser Variante auch Doughnut genannt, ist ein handtellergroßer US-amerikanischer Krapfen aus Rührteig und seltener aus Hefeteig. Die Form ist entweder ein abgeflachter Ballen, der häufig Marmelade oder eine andere süße Füllung enthält, oder ein Torus, also ein dicker Teigring ähnlich wie Bagels.

Zutaten

Teig

• 750 g Weizenmehl (Type 405)
• 20 g Hefe (¹∕₂ Würfel)
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 0,3 l lauwarme Vollmilch
• 130 g Zucker
• 10–20 g Vanillezucker oder 1–2 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• 75 g zerlassene Butter
• 1 große Prise Salz

Fritteuse

• ca. 3–4 l Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz

Kochgeschirr

• 1 runde Ausstechform
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Butterpfännchen
• 1 Topf
• 1 große Schüssel
• 1 Geschirrtuch
• 1 Fritteuse
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• In einer Schüssel die Hefe in etwas lauwarmem Wasser, etwas Mehl, 1 TL Zucker auflösen und den Vorteig ca. 30 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen und mit Mehl bestäuben.
• Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, den Vorteig darauf geben und durchrühren und von der Küchenmaschine durchrühren lassen.
• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Die restliche Milch in einem Topf erwärmen.
• Dann zerlassene Butter, lauwarme Milch und verschlagenes Ei dazugeben und mit Knethaken zu einem weichen Teig kneten.
• Abgedeckt ca. eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und etwa daumendick auf eine Arbeitsfläche auswellen.
• Die Friteuse auf 175 °C vorheizen.
• Mit einer runden Ausstechform die Donuts ausstechen, wieder zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort auf einer bemehlten Fläche gehen lassen.
• Donuts in heißem Fett hellbraun ausbacken.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Donuts mit Vanillepudding: die ausgekühlten Donuts mit einem Konditormesser mittig quer durchschneiden und mit einer Portion Vanillepudding bestreichen.
• Donuts mit Schokoladenpudding: die ausgekühlten Donuts mit einem mittig quer durchschneiden und mit einer Portion Schokoladenpudding bestreichen.
• Donuts mit diversen Marmeladen: die ausgekühlten Donuts mit einem mittig quer durchschneiden und mit 600 bis 800 g Marmeladen nach Wahl bestreichen.
• Donuts mit Schlagsahne: die ausgekühlten Donuts mit einem mittig quer durchschneiden und mit 600 bis 800 ml Schlagsahne oder Vanillesahne bestreichen.
• Die Donuts mit Zuckerguss, Schokoladenglasur benetzen oder in Zimt und Zucker wälzen.
• Berliner
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