Eierschöberl

Eierschöberl
Zutatenmenge für:	2 Backbleche
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Eierschöberl sind eine Suppeneinlage aus Österreich, die aus Brandteig gemacht wird und ähnlich aber größer als Backerbsen sind.

Zutaten

• 200 ml Wasser
• 80 g Butter
• 160 g Mehl (Typ 405)
• 4 Eier
• etwas Backpulver oder Natron
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Dressiersack
• 1 Backblech
• 1 Backpapier

Zubereitung

• Wasser mit Butter und Salz aufkochen.
• Mit dem Mehl vermengen und zu einem Klumpen rühren. Bei leichter Hitze abbrennen.
• Masse in eine Schüssel geben und kurz überkühlen lassen.
• Eier und Backpulver nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren bis die Masse bindet und ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in einen Dressiersack geben und kleine Tupfen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech dressieren.
• Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun backen (Achtung, geht plötzlich sehr schnell).

Verwendung

pikant

• Suppeneinlagen

süß

• Schöberl mit einem Messer teilen und mit Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt füllen.
• Schlagsahne mit Vanille, löslichem Kaffee, Kakaopulver oder besser mit Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) verfeinern.
• Vanillesauce
• Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver

Varianten

pikant

• Den Teig für mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch oder Muskatnuss abschmecken.
• Backerbsen, Kaiserschöberl

süß

• Den Teig zusätzlich mit Zucker oder etwa Vanille oder Ingwer abschmecken.