Einfache Tomatensauce

Einfache Tomatensauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die einfache Tomatensauce ist eine schnell zuzubereitende Sauce. Mit den Zutaten kann man getrost großzügig sein, weil die Sauce oder ihre Reste portionsweise eingefroren werden können. Das nebenstehende Foto zeigt die Sauce mit Hackfleischbällchen und Pilaw mit Gemüse.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 kg Fleischtomaten, notfalls 1 große Dose Tomaten (Typ pelati)
• frischer Thymian
• frischer Majoran
• frischer Oregano
• frisches Basilikum
• 4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 3 Brühwürfel
• 1 EL gekörnte Hühnerbrühe

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Holzlöffel
• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Kartoffelstampfer

Zubereitung

• Zwiebel in grobe Würfel schneiden
• Knoblauchzehen schälen
• Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln beigeben, bei kleiner Hitze langsam glasig dünsten, Kräuter beigeben
• Dosentomaten:
  • Die Dose Tomaten durch ein Feinsieb abgießen und den Tomatensaft in einer Schüssel aufbewahren, Tomatenfleisch grob hacken
• Frische Tomaten:
  • Große Tomaten grob würfeln, kleine (Party-)Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen.
• Alle Kräuter grob hacken.
• Alles zusammen in einem Topf 30 Minuten köcheln lassen
• Während dessen mit Salz, Pfeffer, Brühwürfeln und Brühgranulat würzen und mit einem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken.
• Die Sauce abschmecken. Knoblauch durchpressen und zugeben

Bildergalerie

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  Zutaten (unvollständig)

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  Kleingeschnittene Zwiebeln mit Basilikum (li.) und Rosmarin (re.)

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  Zwiebeln dünsten im Olivenöl

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  Thymian ist zugegeben, …

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  Rosmarin ist zugegeben, …

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  Oregano ist zugegeben, …

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  Halbierte Party-Tomaten

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  Grob gewürfelte Fleischtomaten

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  Tomaten auf dem Weg in den Topf

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  Topfinhalt mit gekörnter Brühe bestäubt

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  Spaghetti mit Tomatensauce

Tipps

• Sollte die Sauce zu dünnflüssig werden, was passieren kann, wenn die Tomaten zu viel Wasser abgeben, so können folgende alternative Tipps helfen:
  • Tomatenmark aus der Tube unter Rühren zugeben
  • 1 EL Mehl mit Wasser verquirlen und unter Umrühren langsam zugeben, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist
  • Wenn nur frische Tomaten verwendet wurden: 1 kleine Dose Konserventomaten hinzugeben

Beilagen

• Pasta, Spaghetti mit geriebenem Parmesan
• Reis

Varianten

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