Entenbrust auf Balsamicosauce

Entenbrust auf Balsamicosauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Entenbrust auf Balsamicosauce ist ein französisches Rezept.

Zutaten

• 1 Portion gebratene Entenbrust
• 0,1 l heller Kalbsfond
• 0,1 l Hühnerbrühe
• 0,3 l Schlagsahne
• 0,1 l trockener Weißwein
• 3 EL Balsamico
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Entenbrüste nach Rezept bereiten und warm stellen.
• Mit dem Fond den Bratensatz lösen und mit dem Weißwein aufgießen.
• Die Sauce auf die Hälfte reduzieren.
• Mit Sahne ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen und würzen.
• Die Sauce mit dem Balsamico abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Pommes Frites

Varianten

• Entenbrust auf grüner Pfeffersauce
• Entenbrust auf Rotweinsauce
• Entenbrust auf rosa Pfeffersauce