Kategorie:Entenbrust
Entenbrust ist mittlerweile zu allen Jahreszeiten verfügbar, wenn auch meist nur als TK-Ware. Für diese Fleischstücke werden fast ausschließlich Mastenten verwendet, flugunfähige Zuchtenten. Sie werden möglichst zügig für den Verkauf aufgezogen und sind dadurch oftmals sehr mit Medikamenten und anderen Chemikalien belastet. Hinzu kommt, dass dieses Fleisch im Vergleich zu den Flugenten, die der Geflügelhändler liefert, sehr fetthaltig ist. Flugenten werden auch gezüchtet und sind in der Lage zu fliegen. Sie sind weniger bis gar nicht medikamentenbelastet und auch nicht ganz so fetthaltig, allerdings etwas teurer. Für viele Gerichte ist das Fett der Ente jedoch sehr wichtig, weil es als Saucengrundlage dient.
Das Entenfleisch des Geflügelhändlers ist auf jeden Fall geprüft. Auch wenn es etwas teurer ist als die TK-Ware, ist man hier auf der sicheren Seite. Hier hat man auch den Vorteil, dass man in der Regel das Fleisch auch vorbestellen kann. Dann kommt esnauf jeden Fall zum richtigen Zeitpunkt frisch auf dem Teller.
Natürlich bleibt es jedem unbenommen, "eigene TK-Ware" herzustellen, indem zur Entensaison von Oktober bis Dezember frische, küchenfertige Enten vom Bauernhof oder Geflügelhändler gekauft und (zerteilt) eingefroren werden.
Zu vielen Entenbrustgerichten passt die Maronen-Apfel-Pflaumen-Beilage sehr gut.
Seiten in der Kategorie „Entenbrust“
Folgende 37 Seiten sind in dieser Kategorie, von 37 insgesamt.
E
- Enten-Confit
- Enten-Sojasprossen-Geschnetzeltes mit rosa Grapefruit und Zitronengras
- Entenbrust auf Balsamicosauce
- Entenbrust auf grüner Pfeffersauce
- Entenbrust auf rosa Pfeffersauce
- Entenbrust auf Rotweinsauce
- Entenbrust auf Wok-Gemüse
- Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce
- Entenbrust mit Apfel-Pflaumen-Honig-Sauce
- Entenbrust mit Brokkoligratin
- Entenbrust mit Entenstopflebersauce
- Entenbrust mit getrockneten Feigen
- Entenbrust mit Honigkruste
- Entenbrust mit Kirschen
- Entenbrust mit Rotwein und Balsamessig
- Entenbrust mit Sauerkirschen
- Entenbrust mit Sherry-Kirschen
- Entenbrust mit Zitronengras-Schoko-Chili-Sauce
- Entenbrust nach Alexander Herrmann
- Entenbrustsalat auf thailändische Art
- Entenragout in der Brottasse
G
- Gebratene Entenbrust
- Gebratene Entenbrust an Pilzen
- Gebratene Entenbrust mit Orangensauce
- Gebratene Entenbrust mit Orangensauce nach Pfuhler Art
- Gebratene Entenbrust mit Preiselbeersauce
- Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben
- Gefüllte Entenbrust mit Ricotta und Holunderbeeren
- Grünkohl mit Ente
- Grünkohlsuppe mit Entenbrust
Medien in der Kategorie „Entenbrust“
Folgende 21 Dateien sind in dieser Kategorie, von 21 insgesamt.
- Entenbrust auf Wok-… 1.238 × 897; 568 KB
- Entenbrust auf Wok-… 1.417 × 1.309; 884 KB
- Entenbrust aufgetis… 1.533 × 1.354; 767 KB
- Entenbrust mit Brok… 3.216 × 2.136; 2,17 MB
- Entenbrust mit Brok… 2.142 × 1.909; 658 KB
- Entenbrust Rotkohl… 1.300 × 1.078; 819 KB
- Entenbrust thailaen… 1.000 × 563; 349 KB
- Entenbrust-CTH.JPG 1.847 × 1.424; 1,67 MB
- Entenbrust-Herrmann… 1.249 × 934; 563 KB
- Entenbrust-Hurtig-C… 1.578 × 1.456; 1,5 MB
- Entenbrust-Kartoffe… 2.586 × 2.136; 1,43 MB
- EntenbrustAnPilzen.… 1.364 × 1.039; 871 KB
- EntenbrustFoieGrasS… 551 × 542; 59 KB
- EntenbrustGefülltHo… 2.048 × 1.472; 1,86 MB
- EntenbrustHonigKrus… 1.780 × 1.536; 1,56 MB
- EntenbrustInSchokoC… 1.467 × 912; 2,35 MB
- EntenbrustRotweinBa… 1.024 × 681; 101 KB
- EntenbrustTrauben03… 1.232 × 940; 917 KB
- Entenragout in der… 2.369 × 1.894; 2,44 MB
- Entenragout in der… 1.959 × 1.927; 2,01 MB
- EnteOrangePfuhl03.j… 1.149 × 1.023; 718 KB