Entenbrust auf rosa Pfeffersauce

Entenbrust auf rosa Pfeffersauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Entenbrust auf rosa Pfeffersauce ist ein französisches Geflügelrezept. Das Bild zeigt die klassische Komposition: Ente mit Rotkohl und Spätzle.

Zutaten

• 1 Portion gebratene Entenbrust
• 0,1 l Hühnerbrühe
• 0,3 l Süße Sahne
• 0,1 l trockener Weißwein
• 1–2 EL rosa Pfefferkörner
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Kochmesser und Küchenbrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Entenbrüste nach Rezept bereiten und warm stellen.
• Mit Brühe den Bratensatz lösen und mit dem Weißwein aufgießen.
• Die Sauce auf die Hälfte reduzieren.
• Den rosa Pfeffer zufügen.
• Mit Sahne ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren lassen und würzen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Pommes Frites

Varianten

• Entenbrust auf grüner Pfeffersauce
• Entenbrust auf Balsamicosauce
• Entenbrust auf Rotweinsauce