Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce
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Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Portionen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Apfel im Gericht Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce wird dafür sorgen, dass das leckere Gericht leichter verdaut wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 Entenbrüste
- 4 Äpfel
- 4 cl Calvados
- 1 EL Öl, das sich hoch erhitzen lässt: Rapsöl, Sonnenblumenöl, Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Zucker
- Ein paar Salbeiblättchen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- Küchenpapier
- 1 Pfanne
- Alufolie
- 1 Kerngehäuseausstecher (optional)
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Entenbrüste küchenfertig vorbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Bratfett in der Pfanne erhitzen.
- Die Entenbrüste mit der Hautseite zuerst kross anbraten, dann wenden und etwa 5 Minuten braten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen
- Die Äpfel waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Den Zucker ins heiße Fett geben und so lange rühren, bis er geschmolzen ist.
- Die Äpfel und den Calvados zugeben und etwa 1–2 Minuten braten.
- Die Entenbrüste aufschneiden und anrichten, Äpfel zugeben und mit Salbeiblättchen dekorieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kroketten, Pommes frites, Rosmarinkartöffelchen
- Kräuterbutter
- Ein nicht zu kräftiger Weißwein
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Entenbrust Putenbrust verwenden.