Erdbeergelee
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Erdbeergelee | |
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Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Süßes Gelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft (Gelee als Brotaufstrich und Gelee als Konfekt).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg frische Erdbeeren
- 0,5 l Wasser
- 1 kg Gelierzucker
- 1 Zitrone
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Untertasse
- 1 Küchenhandtuch
- 1 Schüssel
- 1 Baumwolltuch
- 1 Feinsieb
- 1 Sieb mit einem augelegten Passiertuch
- 1 Schöpfkelle b.z.w. Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 1 Zitruspresse
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Erdbeeren putzen und reinigen.
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
- Gelierzucker, Zitronensaft und Wasser werden zu einem dicken und klaren Sirup gekocht.
- Den Topf vom Herd ziehen.
- Die Erdbeeren zu dem Sirup geben, mit einem Stampfer leicht zerdrücken, ohne dass diese zum Kochen kommen.
- Die Erdbeermasse zuerst durch ein Feinsieb streichen und danach durch ein Passiertuch in einen Topf filtern.
- Diese Flüssigkeit erneut auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
- Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest] besteht, d.h. ein wenig Gelee auf eine Untertasse geben, schrägstellen und nachschauen ob dieses Gelee ganz zäh nach unten abläuft, wie zähflüssige Lava.
- Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer genommen.
- Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
- Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen und die Früchte auskochen.
- Dem Sirup ein Stück Orangenschale zufügen.
- Vor dem Einfüllen in Gläser, 6–8 cl Orangenlikör unter das Gelee rühren.