Erdbeersouflée

Erdbeersouflée
Zutatenmenge für:	X Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Wasserbad: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Erdbeersoufflé ist eine sommerliche Nachspeise mit frischen Erdbeeren.

Zutaten

• 160 g Erdbeeren
• ¹∕₂ Zitrone
• 3 EL Grand Marnier
• 80 g Zucker
• 3 Eigelb
• 50 g Quark
• 3 Eiweiß
• 1 EL Butter
• 2 EL Zucker (für die Förmchen)
• 10 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Kochgeschirr

• Sieb
• Mixstab
• 4 Souffléförmchen
• Topf
• Zitruspresse

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, Zitrone pressen, durch ein feines Sieb zugeben, mit 40 g Zucker süßen, Grand-Marnier unterrühren.
• Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen, den Quark hinzufügen und das Erdbeerpüree hineinrühren.
• Die Eiweiße im Wasserbad bei 80 °C mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
• Hurtig unter die Erdbeermasse heben.
• Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
• Tiefes Backblech 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen und die Förmchen aufs Blech stellen.
• Im Wasserbad etwa 20 Minuten bei 180 °C backen, die Förmchen herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Beilagen

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Varianten

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