Erdbeertarte

Erdbeertarte
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 8 Stunden + Creme: 1 Stunde + Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine fertig belegte Erdbeertorte

dito

Die Erdbeertarte (fr. Tarte aux fraises) läutet den Frühling ein.

Zutaten

Teig

• 400 g Mürbeteig mit wenig Zucker oder ein Fertigprodukt

Creme und Fertigstellung

• ¹∕₂ Portion klassische Konditorcreme
• 1 kg Erdbeeren

Kochgeschirr

• 1 Tarteform (Ø 22 cm)
• 1 Topf
• 1 Teigschaber
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf (gefüllt mit kaltem Wasser und Eiswürfeln)
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Sieb
• 1 Backpapier
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Palette

Zubereitung

• Den Teig nach Anleitung herstellen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und sieben Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Die Konditorcreme nach Anleitung herstellen und im Wasserbad kalt rühren.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen (die Teigplatte sollte im Durchmesser größer sein, als der Durchmesser der Form).
• Die Platte in die Form geben, den Teig an den Rändern fest drücken und überschüssigen Teig (welcher über den Rand steht) abschneiden.
• Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und eine Scheibe Backpapier auf den Teig legen.
• Bohnen auf das Backpapier verteilen und den Teig im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten blindbacken lassen.
• Die Tarte vollständig auskühlen lassen.
• Den Boden der Tarte mit der Konditorcrème bestreichen.
• Die Erdbeeren küchenfertig vorbereiten und auf der Tarte verteilen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne

Varianten

• Die fertige Tarte mit gehackten Pistazien bestreuen.
• Anstelle Konditorcreme kann auch Vanillepudding zum Kochen verwendet werden.