Erdnussbrot

Erdnussbrot
Zutatenmenge für:	ca. 16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Gehzeit: ca. 90 Minute + Backzeit: ca. 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstliches, nussige Brot gelingt mit Erdnüssen. Das Erdnussbrot schmeckt lecker und eignet sich sowohl als Sologericht oder Beilage zum Frühstück, Abendessen und zur Jause.

Zutaten

• ¹∕₂ kg Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₈ L zimmer warme Vollmilch
• 1¹∕₂ Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 3 EL Zucker
• 80 g zimmer warme Butter
• 3 Eier
• 20 g frischen Germ oder 1 Pk Trockengerm
• 200 g Erdnüsse

weitere Zutaten

• Wenn noch nötig, zimmerwareme Buttermilch oder Weizenmehl (Type 405)
• Weizenmehl (Type 405, zum Bestäuben)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Mehlsieb
• Am besten 2 kräftige Hände, ansonsten 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Baumwolltuch oder Frischhaltefolie
• 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Backpinsel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Hefevorteig

• Das Salz mit dem gesiebten Mehl mischen.
• Den Germ in die lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen.
• Das Milch-Hefegemisch mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdekcen und an einem warmen Ort, abgedeckt, für 15 Minuten gehen lassen.

Teig

• Die restlichen Zutaten in die die Schüssel geben und den Teig solange kneten, bis sich der Teig geschmeidig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
• Zu einer Kugel formen, kreuzweise einschneiden und für ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
• Danach den Teig mit den zugegebenen Erdnüssen nochmals kräftig durch kneten.
• Kreuzweise einschneiden, mit einem Küchentuch oder Klarsichtfolie abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat.
• Nach dem zweiten Aufgehen aus den Teig eine Brotlaib formen und mit drei schrägen Schnitten versehen (verhindert das ungewollte Aufspringen der Kruste) und auf das mit Backpapier auselegte Backblech geben.
• Mit einem Küchentuch oder Klarsichtfolie abdecken und nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit das Backrohr bei Umluft auf 250 °C vorheizen und eine Auffangschale auf den Boden des Rohres stellen.
• Das Brot mit Wasser bepinseln, schnell auf mittlere Schienen in das vorgeheizte Rohr schieben, eine Tasse Wasser in die Auffangschale leeren und um den Wasserdampf im Rohr zu behalten diese sofort verschließen.
• Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C bis 200 °C zurückdrehen und für weitere 40 bis 50 Minuten goldbraun fertig backen.
• Aus dem Rohr nehmen, mit Wasser bepinseln (verleiht dem Brot einen schönen Glanz) und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen oder sofort noch warm verspeisen.

Beilagen

• Brot mit Butter, Marmelade oder Honig,
• Brot mit Butter bestreichen und mit Käse `(idealerweise echter Büffelmozarella), Wurst, Fischund C
• Brotaufstriche und diverse Salate sowie Gemüsegerichte

Varianten

• Anstatt Erdnüssen andere Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien usw. je nach Geschmack verwenden.
• Das Brot mit Mohn- oder Sesamsamen bestreuen.