Feigenkonfitüre

Feigenkonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Feigenkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg frische reife Feigen
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 3 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch´
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Feigen abwaschen, trocken tupfen und würfeln.
• Die Würfel zusammen mit dem Zucker vermengen und 1 Stunde durchziehen lassen (zur Saftbildung).
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

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