Flamenco-Eier

Flamenco-Eier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Flamenco-Eier sind herrliche, mediterrane Tapas ohne Fleisch.

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 frische Knoblauchzehen
• 2 kleine, rote Paprika
• 4 Tomaten
• etwas frische Petersilie
• Salz
• 1 Pr Cayennepfeffer
• 200 g Maiskörner (aus der Dose)
• 4 Eier

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 4 Cazuelas
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
• Die Tomaten in das Wasser geben, bis die Haut aufplatzt.
• Die Tomaten abgießen und gut mit kaltem Wasser abschrecken.
• Die Tomaten pellen, den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Filets würfeln.
• Petersilie waschen, trocknen und hacken.
• Den Mais abtropfen lassen.

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne bei kleiner Hitze glasig dünsten.
• Die Paprika dazu geben und 10 Minuten mitdünsten lassen.
• Dann die Tomaten und die Petersilie untermischen.
• Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
• Noch einmal 5 Minuten dünsten lassen.
• Den Mais hinzu geben und untermischen.
• Die Masse auf 4 Cazuelas verteilen.
• In die Mitte der Masse mit einem Esslöffel eine Mulde drücken.
• In jede Vertiefung ein Ei aufschlagen.
• Im Backofen 20 Minuten backen lassen.

Beilagen

• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• weitere Tapas

Varianten

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