Forelle in Haselnusskruste mit Kräutern

Forelle in Haselnusskruste mit Kräutern
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Forelle in Haselnusskruste mit Kräutern (kymr. Brithyll Mewn Crwst Cnau Cyll â Pherlysiau) ist ein klassisches kymrisches (walisisches) Rezept für die traditionelle Zubereitung einer in Weißwein gebratenen Forelle, die mit Zwiebeln, Kräutern und einer Haselnusskruste bedeckt ist. Das Gericht wird gerne am St. David's Day (1.3.) serviert, dem Nationalfeiertag von Wales,.

Zutaten

• 4 Forellen
• 50 g Butter
• 1 EL Öl
• 150 ml Weißwein
• 4 Schalotten
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Basilikum
• 115 g Semmelbrösel
• 115 g Haselnüsse
• 1 EL Schnittlauch
• 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Schalotte pellen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein wiegen.
• Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein rebeln.
• Die Haselnüsse grob hacken
• Den Schnittlauch waschen, trocknen und hacken.
• Die Forelle säubern und ausnehmen, Gräten - außer an Kopf und Schwanz - entfernen.

Fertigstellung

• Butter und Öl gleichzeitig in einer Pfanne erhitzen.
• Sobald sie aufschäumt, die Forelle zufügen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten je Seite erhitzen.
• Den Wein hinzugeben, zum Siedepunkt bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Fisch herausnehmen, auf eine Schale legen und im Ofen warm halten.
• Die Schalotten, Kräuter, Nüsse und Semmelbrösel in die Pfanne geben.
• Braten, bis sich die Schalotten golden verfärben.
• Dann über die Forelle geben.
• Mit den Zitronenscheiben dekorieren.

Beilagen

• neue Kartoffeln, Brokkoli und Karotten

siehe auch

• Forelle Abermeurig
• Forelle im Speckmantel