Frankfurter gekochte Ochsenbrust

Frankfurter gekochte Ochsenbrust
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	90 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frankfurter gekochte Ochsenbrust könnte man als Basisrezept für Ochsenbrust bezeichnen. Das Gericht ist besonders leicht zuzubereiten und schmeckt ausgezeichnet.

Zutaten

• 1 - 1,5 kg Ochsenbrust
• Salz
• Pfeffer
• 1,5 l klare Fleischbrühe oder Salzwasser
• 2 Möhren
• 1 Lauchstange
• ¹∕₄ Sellerieknolle
• 2 Gewürznelken

Kochgeschirr

• Kochmesser und Küchenbrett
• 1 großer Kochtopf

Zubereitung

• Das Fleisch abwaschen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Die Fleischbrühe oder das Salzwasser erhitzen.
• Das Fleisch in die heiße Flüssigkeit geben und sofort die Hitze verringern.
• Etwa 60 bis 70 Min. bei geringer Hitzezufuhr köchelnd garen.
• Zwischenzeitlich das Gemüse waschen und klein schneiden.
• Das Gemüse nach etwa 40 Min. zum Fleisch geben und mitkochen lassen.
• Das Fleisch ist gar, wenn sich eine ins Fleisch gestochene Gabel wieder leicht herausziehen lässt.
• Das Fleisch aus der Brühe nehmen und dünn aufschneiden.
• Servieren.

Beilagen

• Meerrettichsauce
• Frankfurter Grüne Sauce
• Salzkartoffeln

Varianten

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