Frikandel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Frikandel | |
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| Zutatenmenge für: | 3–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Tiefkühlung: 40 Minuten + Frittierzeit: bis 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Im Gegensatz zu einer deutschen Frikadelle wird eine niederländische Frikandel frittiert (In der belgischen Küche heißt dasselbe Gericht Frikadel.) Das Pendant zur deutschen Frikadelle heißt im Niederländischen gehaktbal.
Zutaten
- 700 g gemischtes Hackfleisch
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2–3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 Hauch mildes Currypulver
- Cayenne oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf oder Fritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Fleischwolf
- 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
Zubereitung
- Alle Zutaten durch einen Fleischwolf drehen.
- Die Hackmasse abschmecken.
- Die Masse mit Frischhaltefolie abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach die Masse halbieren, zwei längliche Rollen herstellen und jeweils in 3 gleich große Stücke schneiden.
- Die Rollen auf einen größeren Teller mit Folie abgedeckt geben und 40 Minuten anfrieren.
- Das Fett auf etwa 180 °C erhitzen und die Röllchen bis zu acht Minuten frittieren.
- Die Frikandeln aus dem Fett heben und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Beilagen
- Baguette oder Pommes Frites
- Senf, Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt, Curryketchup oder Fritessaus
Varianten
- Frikandel Special: die frittierte Frikandel längs halbieren und mit Curryketchup, gehackten Zwiebeln und Frietsaus und den obigen Beilagen servieren.
