Fritattensuppe

Fritattensuppe
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Frittatensuppe ist eine klare Suppe mit Suppeneinlage (frz. Consommé Célestine).

Zutaten

• 0,25 l Vollmilch
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 ganze Eier
• Erdnussöl, Sonnenblumenöl, Butterschmalz oder Margarine
• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• gehackte glatte Petersilie
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf - Marmite (fr)
• 1 Omeletten- bzw. Kurzbratpfanne - Poèle lyonnaise (fr)
• Schneidbrett
• Küchenmesser

Zubereitung

• Mehl mit Eiern und Milch zu einem dünnflüssigen Teig rühren. (versprudeln) - gehackte Petersilie, Muskat und Salz dazugeben.
• In einer Omelettpfanne etwas Fett (Öl) erhitzen, einen kleinen Schöpflöffel voll Teig hineingießen und auseinanderlaufen lassen, so dass der Boden der Pfanne bedeckt wird.
• Wenn die untere Seite der Omelette (Crêpes) gebacken ist, umdrehen und die andere Seite fertig backen lassen.
• Ausgekühlt und übereinander gelegt in ca. 4 cm lange, feine Streifen schneiden und in die heiße Suppe geben.

Beilagen

• frisch gehackte Kräuter

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
• Flädlesuppe