Fusilli mit Gemüse und Kapern

Fusilli mit Gemüse und Kapern
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Kochzeit der Sauce: 15–20 Minuten + Kochzeit der Fusilli: 8–10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Nudeln mit Gemüse und Kapern, ein Pastagericht aus Sizilien in Italien (ital.: Fusilli alla siracusana).

Zutaten

• 400–500 g Fusilli oder Spirelli
• 700 g Tomaten (Typ Pelati)
• 1 Zwiebel
• 2–4 Knoblauchzehen
• 50–100 g Caciocavallo, Parmesan oder Pecorino
• 2–3 EL Kapern
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 4 in Salz eingelegte Anchovisfilets (Sardellen)
• 50–100 g schwarze Oliven
• 3–5 EL Olivenöl
• 1 Bd Basilikum
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 große und hohe Pfanne
• 1 großes Küchensieb
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier
• 1 Käsereibe

Zubereitung

• Einen kleinen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten grob hacken.
• Die Aubergine waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in 1 cm große Würfel schneiden, in ein Küchensieb legen und mit Salz bestreuen.
• Die Paprika waschen, schälen, entkernen, die weißen Zwischenhäutchen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Oliven den Stein entfernen und feinwiegen.
• Die Zwiebel waschen und feinwiegen.
• Die Anchovisfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und feinhacken.
• Den Knoblauch schälen und feinwiegen.
• Die Auberginenwürfel unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen.
• In einer Pfanne die Auberginenwürfel, die Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer zufügen, den Anchovisfilets in Öl anbraten und danach die Tomaten zufügen.
• Ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
• Danach Paprikawürfel, Oliven, Kapern der Sauce zufügen und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, somit ist die Sauce fertig.
• Den Käse mit der Reibe reiben.
• Einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
• Sobald das Wasser kochen sollte, die Teigwaren zugeben.
• Die Fusilli in 8–10 Minuten bißfest (al dente) kochen.
• Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren und durch Ausschlagen trocknen.
• Die Nudeln in einem großen Küchensieb abgießen und abtropfen lassen.
• Die Nudeln in die erhitzte Sauce geben und mit zerzupften Basilikumblättchen alles gut vermengen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Geriebener Caciocavallo, Parmesan oder Pecorino zur Verfügung stellen.
• trockener Roséwein (Typ Rosato aus Sizilien oder auch ein anderer Roséwein)

Varianten

• Zusätzlich eine halbe–1 mittelgroße Zucchini zufügen.