Gebackener Emmentaler mit Salat

Gebackener Emmentaler mit Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebackener Emmentaler mit Salat ist eine feine Vorspeise, nicht ganz so leicht, aber lecker. Das Rezept ist schnell hergestellt und eignet sich daher für viele verschiedene Menüs

Zutaten

• 300 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 3 EL Essig
• 1 TL grober Senf
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie (es geht auch TK-Ware)
• 4 EL Rapsöl
• 150 grüner Salat
• 400 g Emmentaler in 4 Scheiben
• 3 Eigelb
• 3 EL Mehl (Type 405)
• 8 EL Paniermehl
• 60 g Butterschmalz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Salatschleuder
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Möhren schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Stifte schneiden.
• Den Sellerie schälen und raspeln.
• Beides in eine Schüssel geben und vermischen.
• In eine weitere Schüssel Öl, Essig, Senf und Petersilie geben und verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing zu dem Salat geben und verrühren.
• Den Salat waschen, putzen und trocknen (Salatschleuder).
• Die Käsescheiben in zwei gleiche Teile schneiden.
• Eine Panierstrasse aus Mehl, Eigelb und Paniermehl herstellen, d.h. die Zutaten auf Tellern nebeneinander bereit stellen.
• Die Käsestücke erst in Mehl, dann in Eigelb und dann in Paniermehl wenden.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Den panierten Käse in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten (das dauert pro Seite etwa 4 Minuten).
• Den Blattsalat zu dem restlichen Salat geben und vorsichtig vermischen.
• Den Salat noch einmal abschmecken.
• Den Käse auf vier Tellern anrichten.
• Den Salat dazu geben und servieren.

Beilagen

• Dazu passt Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Der Salat ist ein Vorschlag. Da kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.