Gefüllte Weinblätter (Libanon)

Gefüllte Weinblätter (Libanon)
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept dieser gefüllten Weinblätter stammt aus dem Libanon.

Zutaten

• 300 g Weinblätter (können auch eingelegte sein)
• 200 g Rinderhack
• 250 g Reis
• 1 klein geschnittene Tomate
• 200 g Lammrippen (mit etwas Fleisch dran)
• 3 mittlere Kartoffeln
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• ein paar Zitronenscheiben (optional zur Dekoration)
• Zitronensaft zum Beträufeln (optional)

Kochgeschirr

• 1 großer und tiefer Topf
• 1 Teller (der in den großen Topf passt)
• 1 kleiner Topf (der in den großen Topf passt)
• 1 Holzbrett, auf dem die Weinblätter gerollt werden
• 1 großer Teller

Zubereitung

Weinblätter füllen

• In einer Schüssel Reis, Hackfleisch, Tomate und Gewürze vermengen.
• Von den Weinblättern den Stiel entfernen.
• Ein Weinblatt nehmen, auf dem Brett ausbreiten und etwas unterhalb der Mitte 1 TL der Fleisch-Reismischung geben.
• Sie dann zu einem quer verlaufenden Strich verarbeiten.
• Jetzt die rechte Seite des Weinblattes zur Mitte hin umklappen, das gleiche mit der linken Seite tun.
• Einrollen, fertig ist das erste gefüllte Weinblatt; so mit jedem Weinblatt verfahren.

Gefüllte Weinblätter und Lammrippchen garen

• Den großen Topf nehmen und die Lammrippen auf dem Boden verteilen.
• Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und darauf legen.
• Weinblätter ebenfalls in den Topf einlegen.
• Den Teller umgedreht auf die Weinblätter legen.
• Mit Wasser bedecken, so dass es ein bisschen über dem Teller steht.
• Den kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Teller stellen.
• Das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen.
• Wenn das Wasser fast verkocht ist, ist der Topfinhalt gar.
• Den Topfinhalt auf den großen Teller stürzen
• Evtl. etwas aufräumen und nach Belieben garnieren (z. B. mit Zitronenscheiben)
• Sofort servieren; evtl. mit Zitronensaft beträufeln und nachwürzen

Beilagen

• …

Varianten

• Fleisch durch Gemüse ersetzen (Tomaten, Petersilie, Zwiebeln)
• Gefüllte Weinblätter (Arabien)