Gefüllte Weinblätter (Libanon)
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Gefüllte Weinblätter (Libanon) | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 3 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Rezept dieser gefüllten Weinblätter stammt aus dem Libanon.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Weinblätter (können auch eingelegte sein)
- 200 g Rinderhack
- 250 g Reis
- 1 klein geschnittene Tomate
- 200 g Lammrippen (mit etwas Fleisch dran)
- 3 mittlere Kartoffeln
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- ein paar Zitronenscheiben (optional zur Dekoration)
- Zitronensaft zum Beträufeln (optional)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer und tiefer Topf
- 1 Teller (der in den großen Topf passt)
- 1 kleiner Topf (der in den großen Topf passt)
- 1 Holzbrett, auf dem die Weinblätter gerollt werden
- 1 großer Teller
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Weinblätter füllen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In einer Schüssel Reis, Hackfleisch, Tomate und Gewürze vermengen.
- Von den Weinblättern den Stiel entfernen.
- Ein Weinblatt nehmen, auf dem Brett ausbreiten und etwas unterhalb der Mitte 1 TL der Fleisch-Reismischung geben.
- Sie dann zu einem quer verlaufenden Strich verarbeiten.
- Jetzt die rechte Seite des Weinblattes zur Mitte hin umklappen, das gleiche mit der linken Seite tun.
- Einrollen, fertig ist das erste gefüllte Weinblatt; so mit jedem Weinblatt verfahren.
Gefüllte Weinblätter und Lammrippchen garen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den großen Topf nehmen und die Lammrippen auf dem Boden verteilen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und darauf legen.
- Weinblätter ebenfalls in den Topf einlegen.
- Den Teller umgedreht auf die Weinblätter legen.
- Mit Wasser bedecken, so dass es ein bisschen über dem Teller steht.
- Den kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Teller stellen.
- Das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen.
- Wenn das Wasser fast verkocht ist, ist der Topfinhalt gar.
- Den Topfinhalt auf den großen Teller stürzen
- Evtl. etwas aufräumen und nach Belieben garnieren (z. B. mit Zitronenscheiben)
- Sofort servieren; evtl. mit Zitronensaft beträufeln und nachwürzen
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleisch durch Gemüse ersetzen (Tomaten, Petersilie, Zwiebeln)
- Gefüllte Weinblätter (Arabien)