Gemüsesuppe

Gemüsesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Gemüsesuppe ist eine leicht herzustellende Suppe aus frischen Zutaten, die man mit allem Gemüse variieren kann, das man gerade frisch auf dem Markt bekommt.

Zutaten

• 2 dicke Stangen Lauch
• 3 Zwiebeln
• 3 Karotten
• ¹∕₄ Blumenkohl
• 4 mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g Crème fraîche
• 1,2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Gemüsestampfer

Zubereitung

• Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl und Möhren in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln mit wenig Öl im Topf kurz anbraten und dann den Topf mit der Brühe auffüllen (nicht ganz voll machen!).
• Das Ganze zum Kochen bringen.
• Kartoffeln, Blumenkohl, Möhren und Lauch hinzugeben.
• Auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen und schließlich die Crème fraîche hinzugeben.
• Mit einem Stampfer alles zerstampfen, so dass eine sämige Masse entsteht.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Bauernbrot

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.