Gemüsesuppe mit Putenbrust
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Gemüsesuppe mit Putenbrust | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Gemüseeintopf mit Putenbrust ist ein sommerlicher Eintopf mit einer schönen Fleischeinlage.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 mittlere Möhren
- 1 großer Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 1 große Stange Porree
- 4 fest kochende Kartoffeln (z.B. Cilena, Linda, Nicola oder Princess)
- 1∕2 Bd frische glatte Petersilie
- etwas Selleriegrün
- 400 g Putenbrustfilet
- Öl (zum Anbraten)
- 3 TL Würfelbrühe (Gemüse)
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g grüne frische oder tiefgekühlte Bohnen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 hohe Pfanne
- 1 Suppenterrine
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Möhren schälen und in gute Stücke schneiden.
- Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
- Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in gute Stücke schneiden.
- Den Porree waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und Grob würfeln.
- Die Petersilie und das Selleriegrün waschen, trocknen und fein hacken.
- Frische Bohnen waschen, trocknen und putzen. Die Enden abschneiden.
- Das Putenfleisch in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
- Das Putenfleisch scharf anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
- Die Hitze reduzieren.
- Möhren, Paprika und Kartoffeln in die Pfanne geben und andünsten.
- 1 Liter Wasser angießen, die Brühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen, Brokkoli und Porree dazu geben und gut 5 Minuten weiterkochen lassen.
- Das Fleisch dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Terrine geben.
- Mit den Kräutern bestreuen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frisches Bauernbrot
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gemüseauswahl frei gestalten.