Gratinierte Birnen auf Beerenmus

Gratinierte Birnen auf Beerenmus
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gratinierte Birnen auf Beerenmus ist eine Idee von Horst Lichter.

Zutaten

• 2 Birnen
• 120 g Marzipanrohmasse
• 4 EL Honig
• 4 Eier
• 400 g gemischte Beerenfrüchte (Tk-Ware)
• 80 ml Sahne

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Pürierstab
• 2 Schüsseln
• 1 Handrührgerät
• 4 Teller

Zubereitung

• Die Birnen schälen und der Länge nach halbiere, das Kerngehäuse herausschneiden.
• Die Stiele an den Birnen lassen.
• Die Birnen in ein Sieb geben.
• Wasser in einen Topf zum kochen bringen, das Sieb auf den Topf geben und die Birnen so länge dämpfen, bis sie weich sind.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben auf das Backpapier geben.
• Marzipanmasse in die Mulden des Kerngehäuses geben.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten.
• Honig in den Eischnee mischen.
• Den Backofen auf 180 °C Grillfunktion vorheizen.
• Das Blech in den Ofen geben und etwa 3 Minuten überbacken.
• Der Eischnee sollte leicht braun geworden sein.
• Die Beeren in eine Schüssel geben, mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren.
• Die Teller kühlen.
• Auf den Tellern einen Spiegel aus den aufgetauten Beeren anrichten.
• Sahne steif schlagen.
• Den Spiegel mit der Sahne garnieren.
• Die Birnen auf den Tellern verteilen und sofort servieren.

Beilagen

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Varianten

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