Griechischer Bohnenauflauf

Griechischer Bohnenauflauf

Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung + 20 Minuten im Backofen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Griechischer Bohnenauflauf ist eine Abwandlung des in jeder Region Griechenlands nach leicht verändertem Rezept zubereiteten Gerichts.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die grünen Bohnen putzen, ggf. fädeln und in mundgerechte Stücke schneiden.
In Salzwasser mit ein paar Zweigen frischem Bohnenkraut in ca. 10 Minuten bissfest kochen.
In dieser Zeit die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln (hacken).
Die Möhren schälen und auf der Küchenreibe grob raffeln.
Am Ende der Kochzeit die grünen Bohnen abgießen, die Dose mit den weißen Bohnen öffnen, ebenfalls abgießen und zu den grünen Bohnen in den Topf geben, damit sie schon ein wenig warm werden.
Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Möhren zugeben und alles bei mittlerer Hitze bis zu 10 Minuten dünsten.
In der Mitte der Pfanne einen kleinen Bereich frei schieben, dort das Tomatenmark mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen, dann Tomate in Stücken sowie passierte Tomaten zugeben und alles unterrühren.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und reichlich Oregano würzen.
Sollte das Ergebnis zu flüssig sein, ca. 5 Minuten einreduzieren.
Nun die Bohnen zugeben und das Ganze noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze bedeckt köcheln lassen.
Sollte die Pfanne keinen abnehmbaren Griff haben, das Gericht in eine Auflaufform umfüllen.
Den Fetakäse zerbröckeln, zunächst die Hälfte unterheben, dann die andere Hälfte auf dem Auflauf verteilen.
Für 20 Minuten bei 180 °C Umluft ins vorgeheizte Backrohr.
Etwas abkühlen lassen und mit Weißbrot servieren.

Anstelle von oder zusätzlich zum Oregano kann auch eine Mischung mediteraner Kräuter zum Würzen verwendet werden.
Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Ohne den Käse zubereitet auch als Beilage geeignet.