Gurken-Forellen-Häppchen

Als Vorspeise eignet sich diese schöne Kombination von Forelle und Gurke hervorragend an lauen Sommerabenden.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Den Fisch mit dem Olivenöl einreiben.
Den Fisch in einer Backform 20 bis 25 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Gurke in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die einzelnen Gurkenscheiben auf einer Seite mit dem Teelöffel etwas aushöhlen.
Schnittlauch klein wiegen.
Schalotte in kleine Würfel schneiden.
Die Mayonnaise mit Paprikagewürz, Schnittlauch und Schalotte verrühren.
Die Mischung mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Ende der Garzeit den Fisch in die Schüssel geben. Dazu die Mayonnaisemischung geben und mit einer Gabel so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Auf jede Gurkenscheibe mit dem Löffel etwas der Mischung in die Mulde geben.
Auf einer Platte anrichten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen; erst dann servieren.