Hähnchengeschnetzeltes mit Mango

Hähnchengeschnetzeltes mit Mango
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hähnchengeschnetzeltes mit Mango ist ein sehr fruchtiges, einfaches Gericht.
Die Pistazien geben dem Gericht einen angenehmen Biss.

Zutaten

• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 125 ml Schlagsahne
• 125 ml Weißwein (alternativ: Geflügel- oder andere Brühe)
• 2 reife Mangos
• 500 g Hühnerbrustfilet
• 4 EL Öl
• 1–2 EL Mangochutney
• etwas Curry
• 1 EL Pistazienkerne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Sparschäler
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
• Die Spalten in Stücke schneiden.
• Etwa die Hälfte der Mangostücke pürieren.
• Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
• Das Öl erhitzen, Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
• Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, ständig rühren, nach ca. 5 Minuten Mangostücke in die Pfanne geben und weiter ständig rühren.
• Wenn der Mango sehr reif und weich ist, kann man die Stücke auch etwas später zugeben.
• Pürierten Mango, Schlagsahne, Weißwein und Mangochutney zugeben und verrühren.
• Fleisch zugeben und noch 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
• Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Pistazienkernen garnieren.

Beilagen

• Risotto und Radicchiosalat

Varianten

• Die Pistazienkerne kann man auch in etwas Butter rösten.
• Im Ursprungsrezept gab es weder Schlagsahne noch Weißwein .
• Es hatte zu wenig Flüssigkeit.