Hühnerbrust mit Walnusssauce

Hühnerbrust mit Walnusssauce

Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 bis 40 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hühnerbrust mit Walnusssauce ist ein Gericht, das auf den Tisch kommt, wenn die frischen Walnüsse ab September im Garten geerntet oder im Supermarkts gekauft werden können.

Zutaten

Sauce

200 g Joghurt
100 g Walnusskerne
1 TL Honig
1–2 Pr. Cayennepfeffer oder Chili

Fleisch

500 g Hühnerbrust
1 TL Öl
100 ml Hühnerbrühe, selbst hergestellt oder als Fertigprodukt

Kochgeschirr

1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
1 große Pfanne mit Deckel
1 Standmixer

Zubereitung

In der Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz anbraten.
Die Brühe erhitzen und zum Fleisch gießen.
Zugedeckt etwa 25 Min. garen.
Im Standmixer den Joghurt, ³∕₄ der Nüsse, Cayenne, Salz und Honig pürieren.
Die restlichen Nüsse klein hacken und dazugeben, abschmecken und ggf. nachwürzen.
Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden oder halbieren und mit der Sauce kalt oder lauwarm servieren.

Beilagen

Die Sauce passt auch zu Tagliatelle oder Spaghetti. Darüber etwas Parmesan streuen.
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Varianten

Anstelle Cayenne und Honig kann man mediterrane Kräuter und Knoblauch verwenden.
Anstelle Cayenne und Honig kann man die Sauce mit Mango- oder einem anderen Chutney und grünen Pfefferkörnern würzen.
Das Gericht ist auch büffetfähig. Wenn die Fleischmenge deshalb vervielfältigt werden muss, sollte das Fleisch nach dem Anbraten im Backofen bei etwa 150 °C 25 Min. gegart und gegen das Austrocknen mit nassem Pergamentpapier zugedeckt werden.
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