Hühnerbrust mit Walnusssauce

Hühnerbrust mit Walnusssauce
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 bis 40 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hühnerbrust mit Walnusssauce ist ein Gericht, das auf den Tisch kommt, wenn die frischen Walnüsse ab September im Garten geerntet oder im Supermarkts gekauft werden können.

Zutaten

Sauce

• 200 g Joghurt
• 100 g Walnusskerne
• 1 TL Honig
• 1–2 Pr. Cayennepfeffer oder Chili

Fleisch

• 500 g Hühnerbrust
• 1 TL Öl
• 100 ml Hühnerbrühe, selbst hergestellt oder als Fertigprodukt

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 große Pfanne mit Deckel
• 1 Standmixer

Zubereitung

• In der Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz anbraten.
• Die Brühe erhitzen und zum Fleisch gießen.
• Zugedeckt etwa 25 Min. garen.
• Im Standmixer den Joghurt, ³∕₄ der Nüsse, Cayenne, Salz und Honig pürieren.
• Die restlichen Nüsse klein hacken und dazugeben, abschmecken und ggf. nachwürzen.
• Die Hühnerbrüste in Scheiben schneiden oder halbieren und mit der Sauce kalt oder lauwarm servieren.

Beilagen

• Die Sauce passt auch zu Tagliatelle oder Spaghetti. Darüber etwas Parmesan streuen.
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Varianten

• Anstelle Cayenne und Honig kann man mediterrane Kräuter und Knoblauch verwenden.
• Anstelle Cayenne und Honig kann man die Sauce mit Mango- oder einem anderen Chutney und grünen Pfefferkörnern würzen.
• Das Gericht ist auch büffetfähig. Wenn die Fleischmenge deshalb vervielfältigt werden muss, sollte das Fleisch nach dem Anbraten im Backofen bei etwa 150 °C 25 Min. gegart und gegen das Austrocknen mit nassem Pergamentpapier zugedeckt werden.
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