Hühnerleber in Rahmsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Hühnerleber in Rahmsauce | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine kleine aber feine Vorspeise.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Leber[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4–6 Scheiben Toastbrot
- 250–300 g Hühnerleber
- 1–2 Schalotten
- 1–3 Knoblauchzehen
- 0,2–0,3 l Schlagsahne
- 1∕2–3∕4 Bd glatte Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 Msp Cayennepfeffer
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4–6 Toastbrot
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pfanne
- Toaster
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
- Die Leber putzen, in Streifen schneiden und auf Küchenpapier zum Abtrocknen geben.
- Die Toastbrotscheiben toasten und beiseite legen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- In heißer Butter die Leber kurz anbraten, Schalotten mit dem Knoblauch zugeben.
- Umrühren.
- Mit der Sahne aufgießen und kurz einkochen lassen.
- Würzen und mit Petersilie bestreuen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Mit dem Toastbrot servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Hühnerleber Putenleber oder Kaninchenleber verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Leber.