Hackbällchen mit Ingwer

Hackbällchen mit Ingwer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Besonderheit der niederländischen Küche ist sicherlich der Einsatz von Zutaten aus dem indonesischen Archipel, so auch bei diesen Hackbällchen mit Ingwer (ndl. Gehaktballetjes met gember). Sowohl für die Bällchen als auch für die Soße habe ich eingelegten Ingwer verwendet, dieser war bis vor wenigen Jahren vorherrschend.

Zutaten

• 200 g Kalbsgehacktes
• 200 g Rindergehacktes
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 1 TL Curry
• 1 geriebene Zwiebel,
• 1 gehäufter EL geraspelter Ingwer
• 10 g Paniermehl
• 2 EL Butter
• 1 EL klein geschnittener Ingwer
• 1 EL Ingwersirup
• 0,15 l Brühe (von einem Brühwürfel)
• Saft ¹∕₂ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer, Curry, Zwiebel, dem geraspelten Ingwer und dem Paniermehl vermischen.
• Bällchen in der Größe eines Eis daraus bilden und diese in etwas Butter rasch anbraten
• Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
• Den klein geschnittenen Ingwer mit dem Ingwersirup in die Pfanne geben und die Brühe dazu schenken..
• Mit einem Pfannenwender das Angebackene vom Pfannenboden lösen.
• Den Zitronensaft hinzufügen sowie etwas Salz und Pfeffer und die Bällchen noch etwa 10 Minuten in dieser Soße dünsten.
• Die Soße eventuell mit Soßenbinder abbinden.

Beilagen

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Varianten

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