Hackbraten mit Feta-Spinatfüllung

Hackbraten mit Feta-Spinatfüllung
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Spinat: 3 Stunden + Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit Hackmasse: 1 Stunde + Backzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Hackbraten mit Feta-Spinatfüllung hat kaum etwas mit der griechischen Küche zu tun, besitzt eine herzhafte Füllung mit Feta. Diese Rezept wurde von dem Verfasser nach einer Idee aus meine Familie & ich-book 9/200, Titel: Die besten Braten, Rezept: Mit Lamm und Feta auf griechische Art, Seite 62, Hubert Burda Verlag abgeändert und von der Familie des Verfassers für gut befunden. Das nebenstehende Foto zeigt den Hackbraten mit Kartoffelbrei (der Verfasser würde diese Beilage nicht empfehlen).

Zutaten

Hackbraten

• 1 kg Rinderhack
• 1 altbackene Semmel und Vollmilch (zum Einweichen)
• 2 EL Haferflocken
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 50 g gehackte Pistazien
• 0–3 Knoblauchzehen
• 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Füllung

• 300 g tiefgekühlter ganzer Spinat
• 150 g Feta (vorzugsweise aus Schafmilch)
• 1 Eigelb
• 50 g gehackte Pistazien
• 1 EL Haferflocken

Auflaufform

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 kleiner Topf
• 1 ovale Auflaufform
• Schüsseln
• Küchenpapier
• 1 Sieb
• 1 Backgitter

Zubereitung

Füllung

• Den Spinat auftauen lassen, mit den Händen gut ausdrücken und grob durchhacken.
• Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Auflaufform

• Die Form mit Butter einfetten.
• Das Backgitter in die zweite Schiene von unten geben.

Hackbraten

• Die altbackene Semmel in eine Schüssel geben, mit Milch bedecken, solange einweichen lassen, bis diese weich geworden ist, dann durch ein Sieb abseihen und gut ausdrücken.
• Die Zwiebel mit dem Knoblauch pellen, fein hacken und in Butter weich dünsten.
• Die gewaschene, getrocknete Petersilie fein hacken, zu der Zwiebel geben, kurz andünsten und den Topf vom Herd ziehen.
• Alle Zutaten gut vermengen und die Masse mit Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
• Die Hackmasse abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Zweidrittel der Hackmasse in die gefettete Auflaufform geben.
• Die Füllung mittig darauf verteilen, mit der restlichen Fleischmasse verschließen und den Braten zu einem Laib formen.
• Die Form in den heißen Ofen geben und eine Stunde backen lassen.

Galerie

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  Die Vorbereitungen: die Semmel einweichen , die Zwiebel dünsten und

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  die Füllung herstellen.

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  Zweidrittel der Hackmasse in die Form geben,

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  die Füllung in die Mitte des Bratens geben und

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  mit der restlich Hackmasse abschließen.

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  Der servierbereite Hackbraten.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• diverse Salate
• Tsatsiki

Varianten

• Statt Rinderhack Lammhack verwenden.
• Hackbraten mit Frischkäse-Spinatfüllung: den Feta durch Frischkäse ersetzen.
• Hackbraten mit Gorgonzola-Spinatfüllung: den Feta durch 100 g Gorgonzola ersetzen.