Hamburger Stroganoff
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Hamburger Stroganoff | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Fleischmasse: 1 Stunde Zubereitung: 30 Minuten Kühlzeit 5–6 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Beim Hamburger Stroganoff trifft das klassische USA-Produkt auf die Zutaten der berühmten russischen Stroganoff-Sauce. Im Originalrezept (Allerhande 11/2013) werden übrigens fertig zubereitete Hamburger verwendet, die Zubereitungszeit verkürzt sich dann auf 30 Minuten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 3 Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 125 g Crème fraîche
- 800 g Rindfleisch (aus der Hüfte oder Oberschale)
- 2 EL Butter oder Rindernierenfett
- 40 g Kapern
- 1 EL scharfer Senf (Typ Dijon)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 4 weiche Maisbrötchen
- 2 Köpfe Baby-Romana-Salat
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Butterpfännchen
- 1 Fleischwolf
- Grillpfanne
- 1 Gemüsehobel
- 1 Salatschleuder
- Frischhaltefolie
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen und vierteln.
- Die Paprikaschoten halbieren, den Stielansatz und die Samenleisten entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
- Die Butter im Butterpfännchen einmal aufwallen lassen und vom Feuer nehmen.
- Das Fleisch mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
- Butter und Kapern zugeben und alle Zutaten gut vermengen.
- Die Fleischmasse abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Hamburger formen, jede Schicht mit Frischhaltefolie trennen und für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank geben (dieser sollte auf sehr kalt eingestellt sein), denn durch die Kühlung bekommt das Fleisch wieder eine gute Konsistenz und zerbröselt nicht gleich beim Braten; es befindet sich kein Eigelb zum Binden in der Fleischmasse.)
- Tipp: die Fleischmasse auf einer Folie gleichmäßig dünn auswellen (etwa 1 bis 1,5 cm). Dann die Hamburger mit einer Schale wie Plätzchen ausstechen, so bekommt man perfekt runde Fleisch-Patties.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel und Champignons 6 Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Von der Platte nehmen und die Hälfte der Crème fraîche zufügen.
- Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
- Die Grillpfanne erhitzen und die Beefburger 11 Minuten darin grillen. Nach 6 Minuten umdrehen.
- Aus der Pfanne nehmen. Unter Aluminiumfolie warmhalten.
- Die Brötchen halbieren und 1 Minute mit der Schnittseite nach unten grillen.
- Die Grillpfanne braucht nicht gesäubert zu werden, die Brötchen bekommen dann noch mehr Geschmack.
- Die obere Brötchenhälfte mit der restlichen Crème fraîche bestreichen.
- Die Unterhälfte nacheinander mit etwas Salat, den Burgern und einer ordentlichen Menge Gemüse belegen.
- Mit der Oberhälfte der Brötchen abdecken und sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Aus dem restlichen Gemüse und Salat kann mit etwas Öl und Essig ein leckerer Salat zubereitet werden.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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