Hangop mit Kochbirnen

Hangop mit Kochbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 60 Minuten + Abtropfzeit: 120–180 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hangop (dt. Häng-auf) hat seinen Namen von der Zubereitungsweise dieser traditionellen Nachspeise. Der Yoghurt wird in einem Tuch aufgehängt und tropft ab. Kochbirnen sind ebenfalls eine traditionelle niederländische Herbst- und Winterzutat.

Zutaten

• 1 l Rahmjoghurt
• 1 kg Kochbirnen
• 250 ml roter Johannisbeersaft
• 100 g Zucker
• 1 Zimtstange
• Nelken
• 1 cm frische Ingwerwurzel

Kochgeschirr

• 1 Abtropfsieb
• 2 große Töpfe
• 1 sauberes ungebleichtes Küchenhandtuch
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmesser
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Ein Abtropfsieb in einen großen Topf geben und mit einem Tuch bedecken. Den Joghurt in dieses Tuch gießen.
• Das Wasser tropft dann in 2 bis 3 Stunden durch das Tuch in das Sieb in den Topf.
• Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden.
• Im zweiten Topf den Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen.
• Unter fortwährendem Rühren den Zucker schmelzen.
• Die Birnenhälften in den kochenden Saft legen, die Zimtstangen, Gewürznelken und Ingwerscheiben dazugeben.
• Die Birnen ohne Deckel auf kleiner Flamme garen.
• Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und über vier Desserrtschälchen verteilen.
• Die Flüssigkeit bei viel Hitze sirupartig reduzieren lassen.
• Auf jede Portion Birnen einen gehäuften Esslöffel Hangop geben und etwas von dem Sirup dazugießen.

Beilagen

• …

Varianten

• Hangop
• Hangop mit Pflaumen