Heidelbeer-Konfitüre

Heidelbeer-Konfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Rastzeit: 6 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Heidelbeerkonfitüre (Blaubeerkonfitüre) oder Heidelbeer-Konfitüre (Blaubeer-Konfitüre) ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 500 g Blaubeeren
• Gelierzucker (1:1)
• Saft einer ¹∕₂ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 2 Geschirrtücher
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Früchte in ein große Sieb geben, unter warmen Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
• Alle Zutaten in einen Topf geben, mit einem Stampfer zerkleinern und abgedeckt sechs Stunden ruhen lassen.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nach spülen und umgedreht auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
• Den Topf auf den Herd stellen und den Inhalt zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Masse andickt (nach ca. zwei bis drei Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpflöffel abschöpfen und danach testen, ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall sein sollte, den Topf vom Herd nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre mit einem Trichter noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für etwa dreißig Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot und/oder Semmel

Varianten

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