Himbeer-Cheesecake
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Himbeer-Cheesecake | |
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Zutatenmenge für: | 1 Torte |
Zeitbedarf: | Himbeeren: 60 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten + Backzeit: 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Himbeer-Cheesecake ist eine Käsetorte nach US-amerikanischer Art, die auf Doppelrahm-Frischkäse basiert. Sie ist kompakter und cremiger als eine deutsche Käsetorte. Als Boden wird hier ein Zwieback-Kekskrümelboden verwendet, man kann alternativ aber auch einen Mürbeteig verwenden. Das Rezept stammt nach einer Idee der Zeitschrift Essen & Trinken, Ausgabe Nr. 3/2013.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
TK-Himbeeren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Himbeeren auftauen lassen.
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g Zwieback
- 100 g Butterkekse
- 100 g Butter
- Butter (zum Einfetten der Form)
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g TK-Himbeeren
- 200 g Himbeerkonfitüre oder ein Fertigprodukt
- 750 g Quark (Halbfettstufe 20 %)
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Zucker
- 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker
- 3 Eier
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Standmixer
- 1 Butterpfännchen
- 1 Backgitter, ausgelegt mit Backfolie
- 2 Feinsiebe
- 1 Handrührer mit Quirl mit Rührschüssel
- 1 Tortenring Ø 24 cm
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
TK-Himbeeren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Himbeeren auftauen lassen.
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Springform mit Butter einfetten.
- Die Butter zum Schmelzen bringen.
- Die Butterkekse mit dem Zwieback im Mixer fein zerkleinern.
- Die Brösel mit der flüssigen Butter zu einem Teig vermengen.
- Den Tortenring auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backgitter geben.
- Den Teig in den Tortenring geben und mit einem 15 mm hohen Rand drücken.
- Die Masse auf der untersten Schiene 10 Minuten backen lassen.
- Das Gitter herausnehmen und auf die Herdplatte legen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Himbeeren durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen und mit der Konfitüre vermengen.
- Die Hitze des Backrohrs auf 160 °C reduzieren.
- Den Quark, den Frischkäse, dem Zucker mit dem Vanillezucker mit einem Handrührer mit Quirl 5 Min. rühren.
- Das Mehl in ein Feinsieb geben, über die obige Masse sieben und 1 Min. rühren.
- Ein Ei nach dem anderen zu der Masse geben und jeweils 30 Sekunden rühren.
- Die Hälfte der Käsemasse in den Tortenring verstreichen, fünf Mulden in die Masse drücken und mit der Hälfte der Himbeermasse verteilen.
- Die restliche Masse vorsichtig darauf verstreichen, abermals fünf Mulden in die Masse drücken und mit der restlichen Himbeermasse verteilen.
- Die Masse auf der untersten Schiene 50 Minuten backen lassen.
- Die Torte abkühlen und schließlich im Kühlschrank abgedeckt zwei Stunden kühlen lassen.
- Den Cheesecake auf eine Kuchenplatte schieben und den Tortenring entfernen.
- Den Kuchen zwei Stunden kalt stellen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kaffee, Tee, Vollmilch und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne