Johannisbeersirup

Johannisbeersirup
Zutatenmenge für:	0,75-1 Liter
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Im Juli und August sind die Johannisbeeren reif für die Ernte. Die wertvollen Inhaltsstoffe können im Johannisbeer-Sirup konserviert werden. Dies gilt auch für andere Beeren-Sorten.

Zutaten

• 500 g frische oder tiefgefrorene Johannisbeeren
• 250 g Gelierzucker ('2:1' - das bedeutet 2 Teile Frucht auf ein Teil Zucker)
• ¹∕₄ l Wasser
• 1 EL Zitronensaft bzw. Saft einer ganzen Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf (> 1,5 l)
• 1 Flotte Lotte
• Trichter
• Einweckflasche

Zubereitung

• Die Johannisbeeren durch die Flotte Lotte pressen.
• Johannisbeersaft mit Wasser aufkochen.
• Nach dem Aufkochen die Herdplatte ausschalten und einige Grade abkühlen lassen.
• Währenddessen die Gläser oder Flaschen (idealerweise Bügelflasche) ausspülen und in den 100 bis 120 °C heißen Ofen stellen.
• Nach 10 Minuten auf 100 °C herunter regeln.

Nun kann der Gelierzucker in den Saft gegeben werden.

• Unter ständigem Rühren aufkochen.
• Der Sirup sollte mindestens drei Minuten sprudelnd kochen.
• Anschließend mit Hilfe eines Trichters in die sterilisierten Gläser oder Flaschen geben und verschließen.
• Die verschlossenen Gefäße im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen ca. zwölf Stunden langsam abkühlen lassen.

Beilagen

Johannisbeersirup kann mit vielen Zutaten vermischt werden. Auch Cocktails sind denkbar. Er ist süß-sauer und sehr fruchtig. Außerdem färbt der Sirup alles rot bzw. rosa.

• Quark, diverse Puddings
• Kefir, Vollmilch, Buttermilch
• Wasser
• Vanilleeis

Varianten

• Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Pfefferminz, Salbei
• Alkohol statt Wasser, z.B. Wein , Grappa , Whisky