Köfte

Köfte
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Bratzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köfte sind kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte Hackfleischbällchen, -röllchen oder -fladen. Sie sind in zahlreichen Varianten in der gesamten orientalischen Küche von Nordafrika über die Türkei und den Balkan bis nach Indien verbreitet.

Zutaten

• 200 g Lammhackfleisch
• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 große fein gewiegte Zwiebel
• 0–4 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 100 g entrindetes Toastbrot in 100 ml Vollmilch eingeweicht
• ½–1 TL gemahlenes Kumin
• 1 EL fein gewiegtes Korianderkraut oder glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne oder Holzkohlegrill
• 1 Schüssel
• 4 längere Holzstäbchen

Zubereitung

• Das Toastbrot ausdrücken und in einer Schüssel zusammen mit allen restlichen Zutaten gut vermengen.
• Die Hackmasse abschmecken.
• Den Teig in 4 Stücke teilen, mit nassen Händen diese jeweils auf einen Spieß stecken und ihr eine ovale Form geben.
• Die Spieße in der Pfanne oder auf einem Grill 15 Minuten braten bzw. grillen.

Beilagen

• Tomatensalat

Varianten

• Zusätzlich etwas fein gerieben Ingwer unter die Hackmasse rühren.
• Köfte mit Spinat