Karibischer Reis mit Bohnen und Kokos
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| Karibischer Reis mit Bohnen und Kokos | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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'In der Karibik wird gerne Reis mit Bohnen gegessen. In der früheren niederländischen Kolonie Suriname wird noch Kokosmilch zugefügt und so entsteht KaribischeR Reis mit Bohnen und Kokos (ndl.: Caribische rijst met bonen en kokos). Dieses richtige Arme-Leute-Essen wird ohne Fett gekocht. Es kann mit Hühnchen oder Fisch aufgepimpt werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Patna-Reis
- 400 g Kidneybohnen
- 3 Knoblauchzehen
- 1–2 rote Zwiebeln
- 1 scharfe rote Peperoni oder mehrere kleine und eine große, um sie am Stück mit zu garen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1∕2 EL Salz
- einige Stängel Thymian
- 1 Frühlingszwiebel
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Knoblauch schälen und fein schneiden oder auspressen.
- Die Peperoni fein schneiden. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Die Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen in den Topf geben und erhitzen.
- Die Kokosmilch hinzugeben.
- Knoblauch, Thymian, etwas von der Peperoni hinzufügen.
- Dann die Zwiebel und die Frühlingszwiebel.
- Nun 1 Liter Wasser zufügen.
- Zum kochen bringen und einen halben Esslöffel Salz hinzufügen.
- Eventuell auch noch eine ungeöffnete Peperoni zum mitkochen. Pass aber auf, das sich diese nicht öffnet, sonst wird das Ganze zu scharf.
- Den Reis einige Male waschen, bis das Wasser klar ist. Auf diese Weise wird der Reis weniger stark kleben!
- Den Reis hinein geben und darauf achten, dass das Wasser 2 bis 3 cm über dem Reis steht.
- Alles zum Kochen bringen und dann den Reis auf kleinster Flamme abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
- Nach 15 Minuten nachsehen, ob Wasser zugegeben werden muss.
- Den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Falls Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten verwendet werden, sollten diese extra gebraten werden und 2 Minuten vor dem Servieren des Gerichts unter den Reis gegeben werden.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Salz kann auch ein Hühnerbouillon-Würfel verwendet werden.
