Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
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Kartoffel-Kohlrabi-Gratin | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 40 bis 50 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Kartoffel-Kohlrabigratin ist relativ leichter, schmackhafter Auflauf; ausreichend für vier bis sechs Personen. Beim Einkauf der Kohlrabi darauf achten kleinere zu kaufen, da die Großen oft holzig sind. Sie sollten keinesfalls Risse aufweisen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 700 g Kohlrabi
- 100 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
- 3 EL Crème fraîche oder Crème double
- 40 g frisch, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 40 g Butterflocken
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kleiner Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Gemüsehobel
- Küchenpapier
- Aluminiumfolie
- 1 Sparschäler
- 1 feine Reibe
- 1 Backgitter
- Schüsseln
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Auflaufform mit Butter einfetten.
- Das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten in das Backrohr schieben.
- Den Kohlrabi mit einem Messer und die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
- Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 190 °C vorheizen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
- Die Gemüsesorten getrennt auf 3 mm Dicke hobeln.
- Die Kartoffel- und Kohlrabischeiben portionsweise in Lagen verteilen, salzen und pfeffern.
- Die heiße Brühe über das Gratin gießen.
- Die Form mit Alufolie fest verschließen und mit einem Messer in der Mitte der Form eine Öffnung stechen; sie dient als Kamin, damit Dampf entweichen kann.
- 10 bis 15 Minuten vor Schluss die Alufolie entfernen, das Gratin mit der Sahne bestreichen, den Käse darüber verteilen und die Butterflöckchen darauf geben.
- Die Form wieder in das Backrohr geben und den Auflauf goldgelb überbacken.
- Die Auflaufform auf das Backgitter und den Auflauf etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen (siehe Holzstäbchentest).
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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