Kartoffel-Paprika-Salat

Kartoffel-Paprika-Salat

Zutatenmenge für:	10 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Std. Ruhezeit: 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Passend zur Grill- und Tapas-Party: Kartoffel-Paprika-Salat, gesund, schmackhaft, gut aussehend. Zutaten für 10 Portionen/Personen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 kg festkochende Kartoffeln (Siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
4 Paprikaschoten (Die roten oder grünen heben sich farblich am besten von den Kartoffeln ab.)
80 g grüne gefüllte Oliven
1 mittelgroße Zwiebel
Ein paar Basilikum- und Thymian-Stiele
6–8 EL Weißwein-Essig
Salz
1 Pr Zucker
Pfeffer (evtl. Zitronenpfeffer)
6 EL Olivenöl
¹∕₂ TL Gemüsebrühe-Pulver
Evtl. 1 TL Rosa Pfeffer

Die Kartoffeln zu Pellkartoffeln verarbeiten, anschließend pellen und abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und würfeln.
Die Oliven halbieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gewürzkräuter waschen, trockenschütteln und klein hacken, ein paar Basilikumblättchen aufheben.
Essig, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Zucker verrühren und das Öl darunter geben.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Brühe in etwa 125 ml Wasser aufkochen und die Paprikastückchen darin 3–4 Min. dünsten.
Die Paprika mit einem Sieblöffel herausnehmen, abtropfen lassen, mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel mischen und etwa 30 Min. ziehen lassen.
Marinade, Kräuter und Oliven unter den Salat heben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Ggf. mit dem Rosa Pfeffer bestreuen und den beiseite gelegten Basilikumblättern garnieren.