Kartoffelbällchen nach Pariser Art

Kartoffelbällchen nach Pariser Art
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit und Bratzeit: ca. 40–45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kartoffelbällchen nach Pariser Art (frz. Pommes parisiennes) sind ideale Begleiter zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch.

Zutaten

• 1 kg große vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 40–50 g Butter
• 3 EL Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große Pfanne
• 1 Kugelausstecher
• Küchenpapier
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Kartoffel waschen, schälen, kleine Kugeln ausstechen und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
• Die Kartoffelbällchen etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
• Die Kartoffeln durch Küchensieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Bällchen in die Pfanne geben.
• Solange braten, würzen nicht vergessen, bis diese eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben und zwischendurch die Pfanne immer wieder durchschwenken.
• Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilage zu

• gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch

Varianten

• Statt Kugeln ausstechen, die Kartoffeln klein würfeln.
• Die fertigen Bällchen mit fein gewiegter glatter Petersilie bestreuen.