Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata
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Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata | |
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Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Min. Garzeit: 35 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata ist ein Rezept mit der geliebten Knolle, die hier im Mittelpunkt steht und in unseren Küchen eine der Stars ist. Das Rezept stammt aus einer beliebten Fernsehzeitschrift.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 700 g festkochende Kartoffeln (Siehe Liste von Kartoffelsorten)
- Salz
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Bd. Koriandergrün
- 1∕2 Biozitrone
- 1∕2 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Zestenreißer
- 1 Mörser
- 1 Schüssel(chen)
- 1 große Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die gründlich gewaschenen Kartoffeln mit 1 TL Salz in einem Topf mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Min. al dente garen.
- Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Vom gewaschenen und trocken geschüttelten Koriander die Blätter abzupfen und hacken.
- Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Die Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken oder in einer Pfeffermühle grob zerkleinern.
- Die Knoblauchzehen klein hacken.
- Im Schüsselchen Koriander, Zitronenschale und Pfeffer mischen (Fertig ist die Gremolata.)
- Nach dem Abgießen des Kartoffelwassers die Kartoffeln kurz abdämpfen lassen, dann ungeschält halbieren.
- In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Min. braten.
- Die Kartoffeln wenden und weitere 3 bis 4 Min. braten, gelegentlich schütteln.
- Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben und im restlichen Öl die Zwiebel leicht andünsten.
- Die Gremolata einrühren, alles umrühren und heiß servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Koteletts, Schnitzel und Co.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kühles Bier:Pilsener oder 1 Apfelschorle
- kräftig schmeckendes Bauernbrot
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gremolata ändern lt. Beschreibung.