Kartoffelpfanne mit Käse
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| Kartoffelpfanne mit Käse | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | 60–70 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kartoffelpfanne mit Käse (frz. Tartiflette) ist eine kräftige Spezialität aus den französischen Regionen Savoyen und dem Jura. Ein alpines Gericht mit dem sehr bekannten Käse Reblochon.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Reblochon
- 1 kg Kartoffeln
- 0,1–0,15 l Schlagsahne oder Crème fraîche
- 150–200 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 ofenfeste Auflaufform
- 1 große Pfanne
- 1 Küchenhobel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln waschen, schälen, fein würfeln und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln mit Hilfe eines Küchenhobels in mittel dünne Scheiben schneiden und zurück in das Wasser geben.
- Die Kartoffelscheiben gut mit sauberen Händen durchwaschen, durch ein Sieb abgießen und mit Küchenhandtüchern abtrocknen.
- Die Zwiebel mit dem Küchenhobel in dünne Scheibchen hobeln.
- Den Speck in dünne Streifen schneiden.
- Die Pfanne mit der Butter erhitzen, die Kartoffel und Zwiebelscheiben sowie den Speck würzen und braten.
- Die Kartoffeln sollten solange braten, bis diese gar sind, ohne Farbe angenommen zu haben.
- Gleichmäßig den Pfanneninhalt in der Auflaufform verteilen und die Sahne darauf verteilen.
- Die Rinde des Reblochons ein wenig abkratzen und den Käse längs durchschneiden.
- Die zwei Hälften des Käses auf das Gericht verteilen und ca. 10–15 min im heißen Ofen backen lassen.
- Der Käse sollte geschmolzen sein.
- Das Gericht wird in der Auflaufform serviert.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,1 l trockenen Weißwein
(natürlich aus dem Savoyen) dem Gericht zugeben. - Nimmt man anstelle der Kartoffeln so genannte Crozets (kleine quadratische Teigplättchen), so erhält man die typisch Savoyer Croziflette.
