Kartoffelsalat mit Currydressing

Kartoffelsalat mit Currydressing
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: bis 30 Minuten + Abkühlen: 15 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit Currydressing ist ein sehr aromatischer Salat mit einem leichten asiatischen Touch.

Zutaten

• 1 kg fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (mit dem hellgrünen Anteil)
• 1–2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig (optional)
• 12 EL Joghurt (Fettstufe 40 %)
• 6 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt
• 1 EL Rotisseur-Senf
• einige Sellerieblätter (optional)
• 1 EL milde rote Currypaste oder ein Fertigprodukt
• 0–3 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 großes Sieb
• 1 Mixgerät
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) eine Stunde vor dem Verzehr abkochen, diese durch ein Sieb abseihen und kurz abdämpfen lassen.

• Die Frühlingszwiebeln küchenfertig vorbereiten und in schräge Scheiben schneiden.
• Die Knoblauchzehen pellen, klein schneiden und mit den Frühlingszwiebeln sofort unter die Mayonnaise rühren.
• Die restlichen Zutaten, außer den Kartoffeln, unter die Mayonnaise rühren.
• Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, das Dressing zugeben und vorsichtig untermengen.
• Den Salat mit der Säure pikant abschmecken und lauwarm servieren.

Beilage zu

• gebratenem Fischfilet
• gebratenem Hähnchenbrustfilet

Varianten

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