Kartoffelsalat mit frischer Mayonnaise

Kartoffelsalat mit frischer Mayonnaise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Dieser Kartoffelsalat kommt ohne Zwiebeln aus, wird aber mit frischer Mayonnaise angemacht.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln festkochend
• 2 Eier
• 6 Gewürzgurken

für die Mayonnaise

• 2 Eier Größe L
• 100 g Schmand
• 300 ml Rapsöl
• 1 gestrichener TL scharfer Senf
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 gestrichener TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• eine Prise Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab
• 1 Rührbecher
• 1 Rührschüssel
• 1 Sieb/Seihe

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und ca. 20–30 Minuten in Salzwasser kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
• Die Eier in kochendes Wasser legen und hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
• Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
• Die Eier ebenfalls klein schneiden
• Die kalten Kartoffeln in Würfel von ca. 1,5 cm Größe schneiden.
• Für die Mayonnaise müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.
• Zuerst die beiden Eier in einen runden Becher von ca. 8–10 cm Durchmesser geben. Eine Prise Zucker, Pfeffer, Salz, Senf und den Essig und dann mit dem Öl auffüllen.
• Den Zauberstab auf den Boden des Bechers stellen und auf höchster Stufe einschalten. Nach kurzer Zeit emulgiert das Gemisch und der Stab kann langsam nach oben gezogen werden.
• Den Schmand unterziehen. Bei Bedarf noch etwas abschmecken. Sollte die Majo jetzt leicht versalzen und zu sauer sein ist sie genau richtig
• Nach dem Anmachen den Kartoffelsalat noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann noch mal durchrühren und servieren.

Beilagen

• Bockwurst

Varianten

• Zwiebeln dazu geben.
• Fleischwurst dazu geben.
• Zitronensaft statt Essig.
• Ein anderes neutrales Öl verwenden.
• Die Kartoffeln ungeschält kochen. Dann muss aber nach dem Kleinschneiden gesalzen werden.
• 1 Dose Mais abtropfen lassen und untermischen.