Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: bis 30 Minuten + Abkühlen: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist ein sehr aromatischer, knackiger Salat.

Zutaten

• 800 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 200 g Grüne Bohnen
• 1 EL in Röllchen geschnittener Schnittlauch
• 1 EL fein gewiegte Minze
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• 3–5 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 3 EL kaltes Wasser, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Schüsseln
• 1 großes Sieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) zwei Stunden vor dem Verzehr abkochen, diese durch ein Sieb abseihen und auskühlen lassen.
• Die grüne Bohnen küchenfertig vorbereiten, acht Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser abkochen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.
• Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und fein hacken.
• Die Kräuter mit dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer und der Flüssigkeit vermischen.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, das Dressing mit dem Bohnen zugeben und vorsichtig untermengen.
• Den Salat mit Zitronensaft pikant abschmecken und servieren.

Beilage zu

• gebratenem Lammkoteletts

Varianten

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