Kastanienkroketten

Kastanienkroketten
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kastanienkroketten stammen aus der italienischen Küche (italienisch: Ceochette de castegna) und sind mit den italienischen Immigranten, die im Süden des Landes in der Stahlindustrie beschäftift waren, nach Luxemburg gekommen.

Zutaten

• 500 g geschälte Kastanien
• 500 ml Vanillemilch
• 100 g Kristallzucker
• 50 g Butter
• 3 Eigelb
• Öl oder Fett zum Frittieren

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchensieb mit Passiertuch
• 1 Fritteuse
• 1 Schaumlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die geschälten Kastanien 2 Minuten in der Vanillemilch kochenr.
• passieren.
• Butter zufügen sowie den Zucker und die Eigelbe.
• Die Mischung auf dem Herd etwas |verdampfen lassen.
• Abkühlen lassen, dann Kugeln daraus formen.
• Das Frittieröl oder -fett in einem Topf oder in einer Fritteuse zum Kochen bringen.
• Die Kugeln darin ausbacken.
• Aud Küchenpapier ababtropfen lassen.

Beilagen

• eine süße Sauce oder
• mit Konfitüre - oder
• mit einem Sirup mit ein wenig Rum

Varianten

• ..